“咋来这么早?我想着你还要在家多待几天呢,来就来,还带东西干啥?”王延光接过他的行李,带着他回到自己的宿舍。
“又不是啥好东西,就是你姐做的米花糖,给你带点尝尝鲜。”刚到门口,万世超就连吸鼻子,“啥这香的?”
“卤了点肉。”这几天,王延光锅里就没空过,一直卤着肉,单位同事谁问都送点让他们尝尝鲜,这也算是提前打广告吧。
正月间,大家都要走亲戚喝酒,吃饭的时候桌上多盘卤肉,大家尝过觉得好,自然要问这肉是哪儿来的,知道的人多了,王延光开了店,他们自然会过来买。
“这几天我想好了,我们就开个卤肉店,你今天先尝尝我手艺咋样,卤出来的肉好吃不好吃?”王延光掀开锅盖,捞出五花肉、猪肝、大肠、豆干、鸡蛋、莲藕........每样都挑了点,切好装盘请万世超品尝。
万世超夹了一筷子五花肉送进嘴里,脂香在嘴里爆开,后调还有八角、桂皮的辛香隐隐回荡......在他人生二十多年的记忆中,还从未品尝过这般美味的食物,许久才回过神来。
“别说肉了,就这卤汁,稍微浇点拌饭,我都能吃三大碗!只要大家有钱,肯定愿意买。”他对卤肉的品质并无怀疑,就是担心大家到底买得起不。
现在村里除了逢年过节,平时那舍得吃肉?腊肉、新鲜肉都这样,卤肉肯定更贵,那舍得买的人恐怕更少。
“这你放心,县城有钱人还是不少的,尤其是在公家单位上班这些,好多都有钱着哩,隔三差五买点卤肉回去喝酒不成问题。”
王延光年前送礼的时候,专门打听过,现在丰阳全县人口大概在三十万左右,广义上的国家干部,包括行政干部、事业单位职工、学校教师、企业干部加起来四千出头,工人两千多,大半都长期生活在县城。
这些都属于丰阳县的中高收入人群,福利也不错,住的是单位宿舍,生病了国家报销,孩子读书也不花钱,兜里有钱,还不用担心失业的问题,花点钱买些卤肉喝酒尝鲜也没太大压力。
前面也说了,如今县城缺少文化娱乐活动,好多人下了班就喊上几个朋友喝酒。
其实后世也一样,在小县城,喝酒不仅是娱乐,更是一种重要的社交活动,县城的餐饮业也是靠这些人才逐渐发展壮大,红火了几十年,直到王延光重生前。
喝酒总不能干喝,自家做麻烦,还不一定做得好,下馆子花销太大,那么买点花生米、卤肉回家吃,就成了很多人的选择。
而现在个体经济才刚起步,寥寥几家小饭馆、食品店的出品都很一般,王延光现在开卤味店算是一头扎进了蓝海,肯定能赚钱。
“全县干部、工人加起来六千多,起码四千多都在县城,再加上一些做点小买卖的,手上有技术的,少说也有五千多人,就算每天只有百分之一的来我们这儿买卤肉,一人买一斤,那就是五十斤;一斤一块五,五十斤就是七
十多钱,你算下一个月多少钱?”
县城猪肉八毛一斤,生肉卤制后,重量会减少30%,再加上调料、人工、燃料、房租等开销,卖一块五差不多正合适,县食品公司卖的卤肉就这个价。
看上去似乎不赚啥钱,但这是用五花肉算的,卤味店的盈利大头从来都不在这上面,整鸡卤完价格直接翻倍,豆干、鸡蛋、下水这些原材料价格比较低的卤制品,利润同样丰厚。
综合下来,卤味店的毛利润率应该能达到40%以上,要是黑心点,上能增加卤味重量的科技和狠活,一斤肉出一斤二成品,翻倍的赚都不稀奇。
当然,王延光肯定不会这么干,人总归还是要讲点良心的,而且县城都是熟人,要是他亲戚朋友买了卤肉回去吃坏肚子,他以后咋好意思见人?
“还是铁饭碗好啊!”听王延光讲了城里干部的生活,万世超羡慕不已。
“也不用太羡慕,你跟姐来上班,我一个月给你们开30块工资,加上奖金、销售提成,只要好好干,用不了多久就能比他们挣得多!但是丑话说在前面,要是你们干得不好,或者不适合干这个,那我也只能换人,毕竟为了开
这家店,我不光把积蓄全投进去了,还找同事借了钱,总不能亏本吧?”
王延光知道姐姐、姐夫都是实诚人,然而该说的话还是要说的。
万世超听了不仅没有生气,还连连点头,“这是应该的,你开门做买卖也是为了挣钱,肯定不能亏本,愿意给我个卖力气的机会我已经很感激了,我肯定好好干,也不用一个月三十块,你给我二十就差不多了,就是我没干过
这个,不知道能不能干好。”
现在刚进工厂的学徒工一个月不过18块工资,转正也只拿24块,万世超觉得二十块已经够花了。
“钱给到位了干活就会更上心,工资就这么定了,你没干过也不要担心,到时候店里你,我姐、秀云三个人,你主要负责采购,食品公司买肉要肉票,我们肯定凑不出这么多,只能去乡下找人买,到时候我给你弄辆自行车,
辛苦你多跑点路,要保证每天都有足够的原材料,可不能断了。”
就算肉票够,王延光也不会把希望都寄托在他们身上,因为食品公司也卖卤肉,两家有竞争关系,万一人家觉得自己抢了生意,断了供应怎么办?
“我姐跟秀云留在店里,客人来了称肉收钱,生火卤肉。”
“嗯,我都听你的。”万世超在心里琢磨着,这活儿自己能干,媳妇儿应该也能操持过来。
“明天你跟我一起去看房子,先把店面和你们住的地方租好,然后就在县城周边转一转,早点把各个村的情况摸清楚,这样才好进货。”
第二天一下班,王延光就回宿舍喊上万世超,一起朝贾金银家走去。